El viernes arrancó el A la Parrilla Fest Mexicali 2026 y déjenme decirles que, si eres chilango o vienes del centro del país, esto es un verdadero choque cultural en el mejor de los sentidos. Venir a conocer por primera vez esta brutal cultura norteña de la carne asada te deja con el ojo cuadrado y el estómago feliz.
Primer Fuego del A la Parrilla Fest Mexicali: una vaca entera al asador
El viernes se vivió lo que ellos llaman el “Primer Fuego”, y la verdad es que el ambiente estaba increíble. Llegas a las instalaciones del FEX y de entrada sientes que estás entrando a un recinto tipo feria, lleno de luces, humo, olores espectaculares y pura buena vibra. Pero lo que verdaderamente nos voló la cabeza a los que no estamos acostumbrados fue que literal trajeron una vaca entera para asarla ahí mismo. ¡Una locura total! Con más de 70 estaciones de asado distribuidas por todo el lugar, el nivel de producción y pasión por la parrilla es algo que tienes que vivir al menos una vez en la vida.
¿Qué es el Ultimate Grilling Championship?
Pero la carnita asada no fue lo único que nos tuvo al borde del asiento, porque este evento también es el escenario del Ultimate Grilling Championship, o UGC para los compas. Para que se den una idea, es un campeonato de parrilla que dura todo el año y culmina justo aquí, en el Parrilla Fest.
El Ultimate Grilling Championship es la máxima competencia y fiesta parrillera cara a cara, un terreno donde los mejores equipos de cocineros, maestros del ahumado y pitmasters se enfrentan para demostrar quién tiene el dominio absoluto sobre el fuego.
La competencia corre todo el año y la semifinal y la final se juegan en el festival. El UGC reúne exclusivamente a los 16 mejores parrilleros de Mexicali en un torneo 100% por invitación. Aquí no entra cualquiera, solo la crema y nata del asador. Y la cosa se pone ruda porque el formato es de eliminación directa, uno contra uno, ¡al más puro estilo de un campeonato de la UFC pero con pinzas y cuchillos en lugar de guantes! El que gana avanza a la siguiente ronda y el que pierde se va a llorar a su casa.
El viernes tuvimos la oportunidad de presenciar la semifinal, con los cuatro mejores parrilleros del torneo dándolo todo frente al fuego. La gran final quedó para el sábado, el día oficial del festival, con la tensión a tope y los cortes en su punto.
Música norteña, cheve artesanal y el Chef Herrera
Y bueno, ¿qué sería de una buena carne asada sin música y unas buenas frías? El recorrido del viernes estuvo amenizado con pura música norteña. El lugar está armado como si fuera un mini festival musical: hay un escenario más chico para echar el chal más tranquilos y uno grande rodeado de mesas gigantes para que te sientes a comer a gusto mientras disfrutas del show. Además, el primer día se enfocó muchísimo en la cerveza artesanal, con opciones de cheve de donde quisieras escoger.
Por si todo este festín fuera poco, el evento se puso de manteles largos porque, entre los invitados especiales, estuvo el mismísimo Chef Herrera. Ya saben que cuando él está involucrado las cosas se ponen serias, el nivel de exigencia sube y la calidad está garantizada. Con su estilo inconfundible y los demás invitados de lujo, el festival agarró un prestigio tremendo. El boleto para el sábado, el día grande, costaba 1,650 pesitos en taquilla.
Si quieren repasar todo lo que prometía esta edición, aquí está nuestra guía del A la Parrilla Fest 2026 con cartel y boletos, y si lo suyo son los festivales con sabor, también chequen la Feria del Pulque 2026 en Atizapán. Las novedades del festival salen en su Instagram oficial. ¿Ustedes ya fueron a un festival parrillero así? ¡Los leemos en los comentarios! 👇
Fotos: Sala 404
